PRÁTICA DE IDENTIDICAÇÃO DE CARBOIDRATOS E PROTEÍNAS NOS ALIMENTOS

Reconhecer a importância dos carboidratos como fonte de enérgia para os seres vivos e a identificação de alimentos protéicos na dieta alimentar dos organismos esclarecendo as consenquencias da falta e do excesso desses compostos orgâniscos no metabolismo humano foram temas de discussões e trabalhos feitos pela professora Edvânia de Biologia.

veja como realizou-se os experimentos:

NOME DA PRÁTICA:

 

-  Identificação de carboidratos e proteínas nos alimentos

OBJETIVOS:

- Identificar a concentração das proteínas nos alimentos

- Entender o mecanismo de solubilização do amido

-Caracterizar o amido como um polissacarídio

-Entender a interação do amido com o iodo.

MATERIAL UTILIZADO

- 05 tubos de ensaio;

- Etiquetas;

- Estante para tubos de ensaio;

- Solução de Sulfato de cobre;

- Solução de Sódio;

- Iodo;

- Béqueres;

- Maisena;

- Claro de ovo;

- Suco de laranja;

- Solução de Glicose;

- Mel

- Leite

- Arroz

- Macarrão

- Pão

METODOLOGIA

1º Parte

1-      Rotular os 5 tubos de ensaio numerando-os.

2-      Colocar  os alimentos nos tubos obedecendo a seqüência:

3-      Tubo 1 - Clara de ovo; tubo 2 - leite; tubo 3 – solução de glicose ; Tubo 4 - suco de laranja; tubo 5 - mel.

4-      Colocar no tubo n° 01, 5 gotas de sulfato de cobre e 10 gotas de hidróxido de sódio (Biureto)

5-       Agitar  levemente e observe a coloração. Este será nosso tubo controle.

6-      Faça o mesmo com os demais tubos de ensaio. Anote os resultados no quadro abaixo.

QUESTÕES PARA DISCUTIR

TUBOS	CONTEÚDOS	COLORAÇÃO INICIAL	COLORAÇÃO FINAL	RESULTADO POSITIVOS	RESULTADO NEGATIVO

7-      lave todos os tubos de ensaio.

Conclusão:
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2º PARTE: Testando presença de amido.

1 – Colocar os alimentos na placa de petri.

2- Em cada um dos alimentos pingue uma gota de iodo.

3- Faça o mesmo com os outros alimentos e anote os resultados no quadro abaixo.

4- Começando pela maisena que será nosso controle.

PLACA DE PETRI	CONTEÚDOS	COLORAÇÃO INICIAL	COLORAÇÃO FINAL	RESULTADO POSITIVOS	RESULTADO NEGATIVO

Conclusão:

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QUESTÕES PARA DISCUTIR

1.      Qual é a importância do tubo controle durante um experimento? _______________________________________________________________

2.      Qual é a coloração que indica teste positivo para proteínas? _______________________________________________________________

3.      Qual é a coloração que indica teste positivo para carboidratos ? _______________________________________________________________

BIBLIOGRAFIA

73.203.31.59/UserFiles/P0001\File\Anexo 1 - Aula prática - Identificação de proteínas e carboidratos nos alimentos.